『DVD ALL OF SUSHI すしの全て』はヤフオクでkJ-de6b5eaa8fから12月16日 11時 48分に出品され01月09日 11時 48分に終了予定です。即決価格は10,140円に設定されています。現在752件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。佐賀県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
【DVD ALL OF SUSHI すしの全て】
定価30000円
◾️商品の状態◾️
DVDケースに少しだけ傷があります。
ディスクは非常に綺麗な状態です。
◾️動作状況◾️
動作確認してあります。
神経質な方のご購入はご遠慮ください。
200年前、冷蔵庫も氷もなかった時代に 生魚を“美味しく安全に”食べられるようにしたのが寿司です。
海外の寿司店は推定5万件を超えていますが、 その9割以上が生食文化の無かった国の人によって調理されています。
急激な寿司ブームと、その市場の拡大は、調理技術も追い付かず、 生魚が起因する事故も多く発生しているのです。
このDVDは寿司衛生調理指導を目的に、 国内外の寿司店関連で働く人を対象にしたものです。
本来の伝統ある日本の食文化を継承発展するために、 調理師として不可欠な衛生調理知識を身につけ、あなた自信の価値を高めて下さい。
<サバ>
アレルギーになりやすいと言われるサバは、 塩を振り、酢〆することで、じんましんなどの食中毒となる、“ヒスタミン”を抜く効果がある。
<カツオ>
水洗いによる血抜きを行うことで、ニオイを防ぐことができる。
また、寄生虫やバクテリアが多いと言われている魚で、 皮を焼くタタキは美味しさだけでなく、それらを除去する方法として調理されている。
<エビ>
握りの際、ゆでエビは開いたあと皮側を表に、生えびは皮側を裏にする。
皮側を酢に(酢飯)につけることで、 生えびに付着しているバクテリアの発生を抑え、抗菌作用を促す。
■■■収録内容■■■
●特別講義
●すし飯の作り方
●魚のさばき方(16種)
サーモン・マグロ・づけ・サバ・アジ・こはだ・カツオ・タイ
ヒラメ・アナゴ・イカ・サヨリ・えび・煮蛤・赤貝・アオヤギ
●刺身の準備
笹切り・ツマ
●刺身の切り方(4種)
薄造り・そぎ造り・引き造り・平造り
●すしの作り方
握り方・海苔巻き
●すしの脇役たち
玉子焼き・そぼろ・かんぴょう・わさび・酢・しょうゆ・味噌
●包丁の研ぎ方
#すし #寿司 #寿司職人 #職人 #料理人
#DVD #飲食店 #職人技 #刺身 #板前
商品の情報
| カテゴリー: | CD・DVD・ブルーレイ>>>DVD>>>その他 |
|---|---|
| 商品の状態: | 未使用に近い |
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終了
- 落札情報
- 出品者情報
- 落札価格
- 10140円
- 開始価格
- 10140円
- 即決価格
- 10140円
- 入札単位
- 100円
- 商品状態
- 新品、未使用
- 個数
- 1
- 開始日時
- 2024.12.28 3:27
- 終了日時
- 2025.01.09 16:52
- 自動延長
- なし
- 早期終了
- なし
- 入札者評価制限
- あり
- 入札者認証制限
- あり
支払い・配送方法
- 支払い方法
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- 佐賀県
- 海外発送
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- 発送方法
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商品説明
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